“牛家人”疫情之下点亮百城千店,味捷集团如何逆势而上?
世界浙商网讯 来源:  作者:  07-21

近期,杭州的一个餐饮品牌——“牛家人大碗牛肉面在持续大半年的疫情冲击中逆势而上,于短短8个月内签约全国门店1000家,点亮“百城千店”新布局,堪称业界传奇。

2020718日,牛家人大碗牛肉面“百城千店”庆功盛典在杭州明豪国际大酒店隆重举行。国内知名餐饮大咖、主流媒体及牛家人全国优秀城市合伙人和加盟商等百余位嘉宾出席盛典,共同见证“百城千店”的发展征程,并深入探讨互联网外卖未来的发展新模式。

深耕外卖市场 打造多元品牌

据悉,牛家人大碗牛肉面是味捷集团旗下的新锐品牌之一。牛家人的“一鸣惊人”,不仅得益于疫情下“宅经济”“外卖经济”的异军突起,更是基于味捷集团一直专注深耕与拓展中式外卖领域,匠心打造了标准化连锁运营、O2O全渠道营销、优质品牌孵化等优秀模式。

味捷集团总裁陈建荣表示,味捷集团的“外卖神话”虽然传奇,但是成功的背后经历了漫长的探索。

2002年,中式快餐文化兴起,外卖比例开始逐步提升,但是外卖与堂食交错降低了用户体验。2006年,陈建荣与创始团队在湖州德清尝试将外卖和堂食分开取餐,线上线下用户纷纷“点赞”,营业额大幅提升。陈建荣惊喜地发现,“事实证明这个商业模式是成立的!”

此后三年,创始团队一边学习世界各大快餐品牌的经营模式,研究达美乐、必胜客宅急送等知名企业的配送案例,一边在实战中苦练所学,积累经验。经过7年的业内沉淀,2009年,陈建荣与三位创业“战友”成立了杭州味捷餐饮有限公司,在外卖领域开疆拓土,开启全新征程。

陈建荣 味捷集团总裁

陈建荣笑着回忆道,2009-2014年公司以直营门店为主,当时创业团队开着漏风面包车,亲力亲为批发、搬运食材,指挥中央厨房,指导门店经营,晚上聚在一起“指点江山”,商讨战略规划。

2014年,由于一直扎根行业,敏锐的嗅觉让他们预判到外卖的红利期来了。随后,味捷集团迅速调整全国战略布局,并将门店直营改为加盟体系。目前,集团门店及供应链系统已经触达全国95%的地区,3000多家门店,12个品牌。在近期刚公布的《2019中国特许连锁百强企业》榜单里,味捷集团也成功位列第7,在中式快餐赛道位列第2

11年来,味捷集团始终筑梦不息,砥砺前行,在淘点点、美团、饿了么等外卖平台的风云变幻中岿然不动,在各大外卖品牌的大浪淘沙中屹立不倒,与行业共同成长,致力于打造中国城市外卖第一品牌。

打造领先供应链 缔造百年味捷

供应链管理意味着集约化、标准化、专业化、产业化,对于餐饮行业而言,布局自己的供应链体系将为食品安全、餐品标准化、降低成本、门店跨区发展等提供强大的后端支撑。

牛家人大碗牛肉面的总部味捷集团,早在10年前就意识到了餐饮供应链的重要性,并在2010年斥巨资自建了味泰供应链,为旗下的餐饮品牌保驾护航。标准化中央大厨房,配合强大的供应链体系,成了牛家人大碗牛肉面餐品标准化的强力保障,也为牛家人实现品牌快速扩张做足了准备,助它一路攻城掠地而无后顾之忧。

味泰供应链全国物流体系

味捷集团总裁陈建荣认为,“保障食品安全是餐饮从业者的天职。味捷集团以0食品安全事故为荣,将继续以此为标准严格把控品质。”

10年间,味泰供应链经过了四次升级迭代,已经具备12000平方米的中央大厨房,对所有食材进行标准化、无菌生产,随后通过多重质检流程,并以IQF冷冻技术将餐品进行急速冷冻储存,保持餐品的原汁原味。

同时,味泰供应链的全国物流配发中心和全国物流体系也越来越完善,已经拥有杭州、北京、天津、上海、成都等12个物流配发中心,充分保障了全国门店货品的供应和全国物流运输的迅捷,全国95%的地区都能实现24小时内冷链送达。

“十一年的历史只是阶段性的发展,所有的荣誉和成就都属于过去。展望未来,心态归零,大步迈向百年味捷的新台阶。”味捷集团总裁陈建荣表示,味捷集团将坚守“诚信共赢”的价值理念,秉持“让天下没有难做的餐饮”的使命,携手味捷的合作伙伴突破万家规模,注入资本新力量,探索品牌升级新路径,打造中国城市第一外卖品牌,推动中国餐饮行业健康快速发展。

 
编辑:缪衡
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